炊飯器で超簡単!! アップルパンケーキ

  • 2012.02.28 Tuesday
  • 15:28

週末に、もうすぐ賞味期限が切れてしまうmade in japanのホットケーキミックスがあったので何かに使えないか考えて、炊飯器でアップルパイもどきアップルパンケーキを作る事に。洗いものもほとんどでなくって、絶対失敗しないので、炊飯器利用はお勧め〜。娘がもう少し大きくなったらチョコレートケーキ作りたいなぁ。

ホットケーキミックスの袋に書かれている分量の水だとかを炊飯器にドバドバ入れて、リンゴは一個はすりおろして入れて、もう一個は角切りにして(小さめの方がヨイですよ)ドバドバと入れてグルグルと混ぜて、形を整えて、炊飯スイッチON!!!!!!!!!!!!!
私と旦那だけだと、シナモンをすこーし入れるのだけれども、娘が食べる時はあまり入れないカナ。

通常のご飯を炊くモードでいいんですけれど、スピーディ(早炊き機能)なんかがあるとそれを使うと尚良し。なくっても、何回か開けてみて、串をさして、生の生地が着いてこなければ出来上がり♪



私と旦那はハチミツかけて、娘はそのまま食べてます。
冷凍保存もOKなので、週末にまとめて作って娘の朝ごはんになったりしてます。

手抜き家事技でした。

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ヨーグルトゼリーwithパンプキンソース

  • 2011.12.28 Wednesday
  • 09:44

おはようございます。
仕事収めで新年に向けてまっしぐらの世間とは裏腹に、仕事が行き詰ってなんだかピリピリモードのわが社…汗)

さて、昨日、水切りヨーグルトが余っていたので、ヨーグルトゼリーにしてみる事に。
それだけじゃ、味気ないので、パンプキンソース&コーンフレークでトッピング。
冷たく冷やして食べるとオイシー



なんだか、ラズベリーとかでソース作りたい気分

朝から充実した会議をこなして、なんだかそれで満足な気分。今、滞っている仕事に光が差した感じ。なんとか年内に、解決とまでは行かなくても、解決の道が開けられたら、新年気持ちよく迎えられる。日本帰国日がどんどんずれる事にウジウジしてる暇なんてない、残されたあと数日、もうひと頑張りダ。


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バナナおからクッキー

  • 2011.07.11 Monday
  • 08:30

月曜日の朝。おはようございます。数日の間に強い風が吹き、看板やら木が倒れ、けが人が続出したプノンペン。週末ドライブで街中を走ってみるも、あちこちで、風に煽られて倒れた塀や看板があり、こんなの倒れてきたら怖いよなぁ…なんて思いながら帰ってきたら、隣の家の人が木の枝をせっせと切っていた。強風対策なのだそうな。私のオフィスの机は隣の家と向かい合った窓側なのだけれど(れっきとした窓側族(笑))いつもは入り込まない朝の日差しが机の上に置いてある書類の上を伸び清々しさを演出してくれる。

今日は午前中は大学とジムへ行き、午後からはちょっと溜まっている仕事をボチボチとこなすつもり。さぁ今日一日も頑張りましょう。

週末に作った豆乳で出来た副産物おから。娘のおやつも丁度なくなっていたので、
バナナおからクッキーを作る。



おからから、しっとりでほんのり甘い素朴な味のクッキーに変身。今週の娘のおやつに決定。
それでは大学へ行ってきます。

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手作りナンチャッテ鯛焼き

  • 2011.06.27 Monday
  • 14:56
日本からのお客様から頂いたプレゼント。なっなんと、ビタントニオ!!!
すごーくすごーく欲しかったので感動。実はこのお客様、以前もシリコンスチーマーをプレゼントしてくださり、私の非経済的自炊生活を豊かなものにしてくれる。
その御蔭で仕事もそこそこ…さぼり気味(笑)
このシリーズって、鉄板を色々変える事ができて、王道のワッフルの他に、パニーニやサンドイッチ、鯛焼き…他にも色々出来るのである。鉄板はオプションなので、集めようと今から燃える。フフフ 



先週末にビタントニオで、お菓子作りに挑戦!!
もちろん日本からの電化製品なので、要変圧器なんだけれど、こういう加熱系の電化機器は900から1000位食うので大き目の変圧器が必要。いつも、炊飯器やポットで使っている我が家最大の変圧器を持ち出し、早速カンボジア人受けしそうな鯛焼きから挑戦。



娘のおやつにしたかったので、中はバナナ。生地はホットケーキミックスという、なんちゃって鯛焼き(笑)なのだ。最初は加減がなかなか難しくて、何度か失敗したけれど、数回やっているうちに、合格。



まだ焼き具合が斑なんだけれども、なんとかナンチャッテ鯛焼きになりました。こんなに一度に全部は食べられないからお得意の冷凍しようと思ったら、冷める前に同居人(主に義理父)に知らぬ間に食されてました。そしてあわててもう10匹作ったのでした。ホットケーキって意外や意外、冷凍出来るんですよ。しかも少し水をふってチンして解凍したら、ふわふわのホカホカになるので、幼児でも食べさせやすいんですよ。お勧め。
今度ママ友と集まる時にネタで作ろう!!

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ウサギとクマのホットケーキ

  • 2011.06.24 Friday
  • 08:41

昨日のおやつのホットケーキ。それぞれ人参、イチゴ、ほうれん草、プレーン味。
バターで丸型に焼いたホットケーキを型抜きで抜いて出来上がり。
頑張って作ったのに、まだまだ娘には形を楽しむとか、そういうのがないので、
ウサギの耳からガシッ、熊の顔は丸のみッ!!でした。


スープはオニオンスープ。
ちなみに、型抜きした残りは、私と旦那とでつまみ食い。うぅ〜ん…何故か娘が主人公なおやつ。

さて、今日は金曜日、ちょっとバタバタ忙しい。午前中は大学、
一組目のランチミーティング終わってから、2組目とコンポンスプーの農園視察。
忙しいこた、いいこっちゃ。

今日一日頑張ればまた週末。今週末は何しようかな。
部屋のお掃除しなくちゃなぁ。

それでは今日一日頑張りましょう。大学行ってきます。

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手作り卵ボーロのスティックタイプ

  • 2011.06.23 Thursday
  • 09:08

昨日は日帰りシェムリアップでした。いやぁ〜本当に遠い。雨季に入ったからか、道が悪くて、加えて道中の大雨がさらに、のろのろ運転に拍車をかける。午前中にプレゼンを終えて、その後長らくの親友の韓国人の友人と、お仕事の相談会なんかをこなして、プノンペンに戻る。
国道六号線がまだ舗装されていなかった当初はあり得ない行程だなぁ。

さてさて、先週末のシアヌークビル旅行の際に持って行った娘用おやつ。



手作り卵ボーロのスティックタイプ。いや、ただ単に急いでいたし、丸めるのがめんどくさかったのだけれど、スティック状にしたら、自分で手づかみして食べてくれるかなぁという淡い期待通り、丸型より便利だわ。

一緒に参加していたベビー達も気に入って食べてくれた様だし、また作ろうっと。

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揚げないポテトチップス

  • 2011.06.20 Monday
  • 17:23


サツマイモチップスにハマってから、次はポテトチップスに挑戦してみました。スライスして少し水にさらして、その後オーブンで一気に焼き上げる。パリっとして美味しい。大人でも塩付けて食べたら全然おつまみになる。
 


タマリンド蒸しパン

  • 2011.06.15 Wednesday
  • 08:42

おはようございます。梅雨の様などんよりとした空の朝。おはようございます。
カンボジアも梅雨っちゃぁ梅雨なんだけれども、梅雨なんて可愛いもんじゃない。
ドカーンと降るスコール、当にゲリラ豪雨が毎日プノンペンを襲っている。

さてさて、働くジャパンママの会の集まりがあったので、子供たちにと一口タマリンド蒸しパン作りました。すごーく簡単。タマリンドを裏ごしして、粉ミルクで溶いたホットケーキミックスと混ぜて、レンジで1分チーンで出来上がり。最近娘はこれにハマっていて(というか、KUMIがハマっていて)色んなバージョンを作っているのだ。朝ごはんの時間がない時なんかはこれのデッカイバージョンを作ったりしてマス。



その中でも一番ハマっているのがこのタマリンド蒸しパン。日本だとタマリンドなんてなかなか手に入らないし、カンボジア流贅沢を満喫できる(笑)

実は離乳食を始めた頃から、この食材にはチャレンジしたかったのだけれど、はっきりした情報がなくて・・・もちろん育児本にもタマリンドは何カ月から!なんて書いてる訳なく…で、なかなか手を出せなかったのだけれども、もうすぐ10カ月を目の前にして、もう大丈夫だろうとあげてみる事に。あとから、栄養士の友人に聞いてみると、全然、初期から与えても問題ないといわれて、早くから聞いとけばよかったとちょっぴり後悔。

だんだん大人食に近づいてきたなぁ。

さて、それでは今日も今から学校へ行ってきます。頑張って勉強するぞーと気合いだけは十分だけれども頭がついていかない最近。学校終わってジム行ってお昼前に帰宅予定です。それではっ!!

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サツマイモチップス

  • 2011.06.07 Tuesday
  • 09:56

サツマイモチップス作りました。娘のお昼のおやつ用に。でも油で揚げるのは大の苦手な私はスライスしたサツマイモを水にさらして、少しだけレンシレンジでチンして、それから、オーブンに並べてサッと焼くくという工法で作成。



元々小ぶりのサツマイモだったので、可愛いチップスが出来ました。カリカリ。ほんのり甘くて自然の味。油を使っていないからヘルシーだ。でもでも…やっぱり、日本のサツマイモの方が美味しいなぁーなぁんて。

まだ上手に食べれないんだけれども、今後の事を考えたら、
これに加えて、ポテトチップス、カボチャチップス、レンコンチップス、タロイモチップス・・・・あと何があるだろう。バナナチップスかな。とにかくレパートリーは増えそう。
今日も非経済的自炊生活爆進中。

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手作りカボチャプリン

  • 2011.06.02 Thursday
  • 13:09

日本人旅行者にとってのカンボジアスイートの代表格と言えば「カボチャプリン」でしょう。でもどうしてなんだろう。現地では代表格どころか、売ってるところが少ない肩身の狭いカボチャプリンなのに…?やはり、カンボジアという国名がカボチャから来ている説が理由なのかなぁ。

買ってきたオーガニックカボチャがすごーく甘かったので、こりゃ、プリンにするしかない!!と砂糖なしのベビーでもOKのカボチャプリン作ってみました。



冷凍チーンしていた湯がいたカボチャと粉ミルクと卵半分入れていい感じに少し柔らか目のペースト状になったら、裏ごしして、ガラス製の容器に入れて、蒸し器で待つ事15分!!出来上がり。なんとも適当なレシピなんだけれども、カボチャの甘みと粉ミルクの濃厚さで最高のコラボレーション!
娘にも気に入ってもらえた様でパクパクパクパクと作った3個全て完食。

また甘いカボチャに出会えたら、作りたい。

ところで、うちの娘は好き嫌いなく何でも食べてくれるのだけれども(食べにくいものは除く)ふっと思った事がある。うちの娘に「自我」はあるの?育児本なんかには、好き嫌いが出るのは自我の表れで…良い傾向だとか?書いてあるけれども。人見知りもせず、初めて出会った人に抱っこされてどこかに連れて行かれてもヘラヘラ笑いながらついていく娘。パパとママがお出掛けする時も、バイバイと手を振っても、超御機嫌でバイバイしている娘。なんでもOkで、楽っちゃぁ楽なんだけれど…なんかほら、もうちょっとさみしい。

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